10月2日(火)【みんなのおせち2019】メニュー決定&写真撮影覚え書き

先週アップした『きまぐれや』での深夜のメニュー決定会合&写真撮影が個人的に楽しかったので(眠かったけど)、忘れないうちに覚え書き(写真多いです)。

 『甘味ゆい』の由井くんとスタッフあかしが到着したのは、集合時間の8時を15分ほどまわったころ。
甲州街道がトラックの追突事故で渋滞していたので遅れてしまったため、何も食べないで即作業に合流です。

メニュー決定会合と言いましたが、前回の会合である程度メニューは決まっているので、先に作り手5人が持ち寄った料理を盛りつけることからスタートです。
由井くんと『久保田商店』佐藤さんが忙しく動き回ってセッティングしています。料理を作らないぼくはカメラマンです(?)。

ちなみにこれは佐藤さんの【桜の錦玉羹(?)と軽羹】【栗きんとん】と由井くんの【抹茶の葛寄せ】。もう一つはまだ秘密です。

お重に盛りつける前に、各々このカップに盛りつけます。こうすると収まりが良く、写真の見映えも良くなります。
【黒豆杏】【いくら】とおせちらしいものもあれば、【鴨と柿】【鰻の赤ワイン煮】など『きまぐれや』吉田さんの【みんなのおせち】でしか食べられない料理も次々運ばれてきます。

昨年から参加の期待のホープ『かねやま水産』伊藤くんも、緊張しながらも担当した3品を仕上げにかかり、次々とあがってくる吉田さんの料理を運ぶお手伝いも。

ちなみに伊藤くんの3品のうち1品は【魚屋の4色蒲鉾】で、実質4品分作っています。左からトマト・南瓜・プレーン・イカスミ。

おーと、ここでトラブル発生か?!ただ一人ちゃんとしたカメラを持ってきた由井くんと『海野水産』海野くんが、カメラとスマホを囲んで難しい顔をしています。ほっときましょう。

料理人2人はトラブルには見向きもせずに真剣に盛付作業。

出来ました!23品目中20品目完成!
「狙え!インスタ映え」と言っていただけあって、お重に盛りつける前からすでにインスタ映えです?

まず配置を決めて~

吉田さんが中心となり、作り手5人が盛り込んでいきます。ぼくは引き続きカメラマンです。

決まりました!これが【三段重】です。(撮影:スタッフあかし)

あーっと!ついにカメラマンの座も作り手さんたちに奪われてしまいました。ぼくはカメラマンを撮るカメラマンに落ち着いたみたいです。

これが23品目の中から12品目をチョイスした【零れ御膳】。インスタ映え間違いなし!(撮影:スタッフあかし)

そして、「みんなのおせちは初めてなので、ちょっと試しに食べてみたい」という人やお一人さま向けの9品目【心意気】。価格も抑えています。(撮影:スタッフあかし。っていうか、このブログ記事の写真はすべてぼく)

由井くんのカメラワーク、佐藤さんのライトの角度も様になっています。チクショー!(小梅太夫風に)

これも大事な「おせちのフタを開ける瞬間」の写真。手モデルは佐藤さん。残念!(羽田陽区風に)

そして撮影の最後は、【三段重】を一人分取り分けた写真。設定も凝ってます。

「撮影終了!」「いただきます!」「ごちそうさまでした!」
作り手の話しも聞きながら、みんなでワイワイ食べるのって最高ですね。まさに正月は「笑月」です。
これからこの写真を元に、吉田さんの知り合いの方にカラーリーフレット作成を作ってもらいます。すてきなリーフレットが届きますように。
【みんなのおせち2019】の情報は年内どんどんアップしていきます、お楽しみに。
あっ、名称が変わるかもしれませんのでご了承ください。

セール日は魚の日&おまんじゅうの日

毎月第一土曜日はあひるの家全品5%OFFSALEの日(酒類・キャンペーン・小山製菓の品除く)。
「日曜日は魚の日」が人気の魚屋さん海野くんのウマイ!魚貝も1日早く土曜日に届きます。
本日10月6日(土)のお魚は

良い出汁でます 【あさり】 味噌汁・酒蒸し・アクアパッツァ

定番人気 【さば文化干し】 焼くと脂がジュワ~~~

脂ノリノリ 【縞ほっけ干物】 たっぷりの大根おろしで

お買い得 【あじ開き】 朝食の定番 冷凍も可

はい、セール日だっていうのに魚少ないですね。理由は画像「海野くんの弁」をご参照ください。

そして、セール日は海野くんの先輩、青梅『小山製菓』小山さんがウマイ!【みたらし団子】や【酒まんじゅう】などを持ってきてくれます。

海野くんのお魚、小山さんのおまんじゅうは正午前に届きます。

あひる通信10.5号本日発行

3週間ぶりとなるあひる通信が本日より配布開始となっています。

今号のあひる通信は

週間10%OFFSALE!【有機ローストカシューナッツ】【AUGAオーガニックトマトスープ】【菜の花畑(国産菜種使用)】」

新商品・再開商品・スポット商品のご案内

またまたこわれました!【こわれせんべい】10月15日(月)スポット入荷

今年もやります!【みんなのおせち2019

12月14日オーサワジャパンの料理教室開催決定!

畑だより ―端境期の畑に台風が襲ってきた―

10月13日(土)ちょっと早い冬支度ゼンケン暖か&温かフェア

10月20日(土)ロゴナ化粧品10%OFFSALE!

10月27日(土)祝!新米 おむすび屋高ちゃんウマイもの盛りだくさんフェア

ゼンケン暖房機Wキャンペーン実施中!

11月も ウィークエンドSALEが盛りだくさん ―プロフェッショナルがやってくる―

栃木・鈴木章さんの2018年新米【コシヒカリ】入荷中

日曜日は魚の日

火曜日はおむすびの日

あひるの家フェイスブックやってます

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

雨の日スタンプ2倍押しサービスやってます

りかママのにこにこクッキング

となっています。

早いもので今年もあと3ヶ月足らず。次号からはあひるの年末イチオシ企画【みんなのおせち2019】(名称変更の可能性あり)を中心にお伝えしていきます。

畑だより ―端境期の畑に台風が襲ってきた―

「ナイ!ナイ!」話しをしても気が滅入るので「アル!」話しからはじめましょう。
それでも、新しい作物が出始めました。
南瓜・玉ねぎ・赤玉ねぎは元あひるの家スタッフ(40年前)北海道富良野・阪井君。飯塚君のごぼう・さつま芋(茨城)、岡田さんの蓮根(茨城)、ハーブスマン福山君のラディッシュ(茨城)、人気No1の田島君の里芋(栃木)。
果物は、いよいよはじまった井場さんのみかん(広島瀬戸内海高根島)、高岡さんのグリーンレモン(熊本)、伊藤さんのふじ・千秋・ひめかみなどのりんご(青森弘前)、王隠堂さんのたねなし柿・富有柿(奈良西吉野)……などです。
まだまだ少ないのが葉野菜(ほうれん草・小松菜・春菊・チンゲン菜・京菜・小かぶ)や、キャベツ・レタス・サニーレタス・大根など。
低温・台風の雨風でほぼダメになった野菜は、キュウリ・ナス・トマト・ピーマン・いんげん・ネギ・人参などで、支柱ごともっていかれました。
栃木の鈴木章さんの所では、「ネギもインゲンもキュウリもどっかにいっちゃったんだよ。風でどっか遠くへ飛ばされたんじゃないかな。牛小屋の屋根も壁も壊されたので、次の雨が来る前に直さなくっちゃな。米を刈り取っていてよかったなあ。サァ!張り切るゾ~」と、電話の向こうで空元気を出していました。
今年もあと3ヶ月となりました。季節の間がなくなったように思います。
「春らしい日がなかったね」「梅雨がなかったね」からはじまって、酷暑に打ち負かされつづけた6・7・8月。雨と台風と地震に打ちのめされた8・9月。いつも追いまくられ、追いつめられているようでした。
畑や百姓も同じ様で、寒さで冬を越せなかった虫が春に出てきたり、見たこともない虫が大発生して野菜を食いあらしたり、りんごに黒星病がまんえんし収穫減になったり、尋常ではない雨・風・日照りが続いたり、休む間のない10ヶ月だったと言います。
日本の四季をあらわる「端境期」という言葉も死語になっていくのかもしれませんね。
「混沌」を乗り越えていきたいものですね。

今年もやります【みんなのおせち2019】

一足お先に明けましておめでとうございます。
10月2日(火)夜8時、【みんなのおせち2019】(※名称変更の可能性あり)のメニュー決定会合がありました。
毎年のことながら作り手5人の本気度に目を見張り、「すげー」「きれー」「うまそー」と、ピリッと張りつめた空気に水を差していたのはわたしスタッフあかしです。
海老・蟹・鯛・牛肉・ロースハム・フォアグラ・うなぎ・さわら・いくら……、作り手各々が厳選した食材を使い、見たことも聞いたことも食べたこともないごちそうの数々が全23品完成。
メニューが決まったところで次はカラーリーフレット用の写真撮影なのですが、シーンと静まり返った『きまぐれや』店内に響くシャッター音と腹の音。
光量やお重の角度や商品の配置やいろいろ入れ替え撮影を続けること2時間、撮った写真の枚数2000枚超。
「おつかれー」「やったー、食べよう!」
みなさまには申し訳ないのですが、2019年元旦を待たずに一足先に【おせち三段重】試食させていただきました。
【フォアグラの西京味噌漬け】【うなぎの赤ワイン煮】【自家製海鮮がんもどきの○○】【4色蒲鉾】【栗100%栗きんとん】【抹茶の葛寄せ】……、先にあげた食材以外にもごちそうが盛りだくさん、作ったのは出張料理人『きまぐれや』吉田さん、日曜日の魚が好評の『海野水産』海野くん、酒まんじゅう一筋90年の『久保田商店』佐藤さん、この夏もかき氷が大盛況だった『甘味ゆい』の由井くん、そして昨年からみんなのおせちチームに加わったホープ『かねやま水産』伊藤くんの5人の作り手、うまいに決まってます!
今から心配なのは、元旦にお腹いっぱい食べて、ごちそう不慣れなわたしのお腹が持つかどうかということだけです。
今年は料理そのものはもちろん、リーフレット(10月下旬配布予定)やお品書き、みんなのおせちフェイスブックページなどでいろいろ仕掛けも考えていますので、この後のおせちチームの動向に目がはなせませんよ~。
狙え!インスタ映え!(FBですが)

みんなのおせちフェイスブックページはこちら
https://www.facebook.com/Minanosechi/

 

10月6日(土)あひるの家全品5%OFFSALE!

10月6日(土)は毎月第一土曜日恒例、あひるの家全品5%OFFSALEの日(酒類・キャンペーン品・小山製菓の品を除く)。
日持ちのする調味料や乾物、冷凍品などは、この日にまとめ買いがお得です。
通常4時便のみの配達も、正午過ぎから随時出発します。ご利用ください。

★「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんの秋にウマイ!魚貝も一日早く土曜日に届きます。

★SALE日のお楽しみ!青梅・小山製菓の【お饅頭】【みたらし団子】も並びます。

★直送【鮮さんま】最終入荷!海野くんの魚に負けないおいしさです。

お知らせ

明日10月2日(火)のあひるのおむすび販売は、都合によりお休みとさせていただきます。
ご不便をおかけしますが、何卒ご了承ください。
次回おむすび販売は10月9日(火)を予定しています。
只今【とうもろこし&ゆかり】【枝豆】に次ぐ季節限定おむすびを考え中。お楽しみに。

今週の10%OFFSALE!

北海道産小麦のうま味が引き立ちます

【北海道産小麦スパゲティ】  500g 400円(税抜) → 360(税抜)

小麦のうま味が引き立つように、数種類の北海道産小麦をブレンド。本場イタリア産スパゲティに劣らない食感に仕上がっています。
ミートソースやナポリタンなどトマト系のソースや、クリームやチーズなどを使ったソースとよく合います。
太さ1.7mm、ゆで時間7~8分。

[SALE期間:10月1日(月)~ 10月5日(金)]

※今週は6日(土)が全品セールのため週間セールは5日(金)までとなります

本日の「日曜日は魚の日」はお休みです

毎週日曜日は青梅『海野水産』三代目海野和豊くんのウマイ!魚の日ですが、本日9月30日(日)は台風のためお休みとさせていただきます。
ご不便をおかけしますが、ご了承ください。
昨日あひるの家に直送されたばかりの鮮度抜群【鮮さんま】の隠し玉はまだありますので、ご利用ください。
次回「魚の日」は、あひるの家全品5%OFFSALEに合わせて1日早く10月6日(土)に届きます。お楽しみに。

ワタまでふっくら!直送【鮮さんま】をみんなでシェアしよう!第2弾

毎年秋の恒例人気企画【直送鮮さんま】が先週からお届けが始まっています。
今年も多くの方からご注文をいただき、先週土曜日さっそく第1弾の【鮮さんま】がみなさんのご自宅に届き、今季初の【鮮さんま】をご堪能いただきました。
そして、「10尾はちょっと食べきれない」「せっかく鮮度がいいのに、次の日やその次の日まで持ち越しちゃうのはもったいない」という方のためのこれまた恒例企画「【鮮さんま】をみんなでシェアしよう!」も、先週土曜日から日曜日にかけて開催し、あひるスタッフも含めて食べたみんなが「おいしかった~!」「来週もまた買うわね」と大好評でした。
岩手の大型サンマ漁船が北海道で漁獲したさんまを大船渡港で水揚げ、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌した海水を充填して直送されたさんまは鮮度抜群。
塩焼きはもちろん刺身・寿司・なめろう・蒲焼き・梅煮・竜田揚げ・つみれ汁などなど、どんな料理でもウマイこと間違いなしです。
我が家では先週土曜日は都合により購入しなかったのですが(焼肉食べた)、翌日日曜日の夕方に買い物に寄ったところ、奇跡的に3尾だけ残っていたので即購入し、その日の夕飯は魚屋さん海野くんのこれまた絶品【金太郎いわし】も加えてプチさんまパーティーをやったのですが、1日経ったにもかかわらずワタがふっくらしていて、いや~オイシカッタですね~。
直送企画も残すところあと2回の【鮮さんま】。本日正午前にあひるに届きます。みんなでシェアしましょう!1尾315円(税抜)です。

9月23日(日)プチさんまパーティーの主役【鮮さんま】3尾と【金太郎いわし】2尾

刺身2種と混合なめろう(うまく捌けなかった時の副産物です。これがまたウマイ!)

1本しか巻けなかったなめろう巻。今回は5本はほしい

さんまといったらやっぱり塩焼き。大根おろしは別添えです