【みんなのおせち2018】特製三段重【華御膳】二の重

雲丹とチーズ豆腐】 きまぐれや 吉田作
豆腐とフレッシュチーズをあわせたものにペーストした雲丹を

【鮪頬肉の生姜煮】 かねやま水産 伊藤作
希少部位の鮪の頬肉を生姜で炊きました。お肉のようなしっかりした食感とゼラチン質のプルプルとした食感で異なる感触が楽しめます

【色々茸のフラン】 きまぐれや 吉田作
マッシュルームや椎茸、乾燥椎茸の戻し汁を出汁に洋風の茶碗蒸しみたいな感じです!

【黒豆】 きまぐれや 吉田作
赤ワインとマスコバド糖で炊いたものです。クリームチーズや黒胡椒をかけてもオイシイです

【特上いくら醤油漬け】 海野水産 海野作
北海道産の特上いくらを使い、厳選した調味料で添加物等一切使わず醤油漬けに仕上げました

【鰻と赤ワインのバルサミコ酢煮】 きまぐれや 吉田作

【鰊と茸の粒マスタードマリネ】 きまぐれや 吉田作

【栗きんとん】 久保田商店 佐藤作
毎年好評の“栗100%”の栗きんとん。毎年変化(進化)する品々のなかで、絶対に変化しない(させない笑)一品です

【サーモン之大トロの紅白鱠風】 きまぐれや 吉田作

三段重【華御膳】二の重も、一の重と同じくバランスの良い9品目。
だけど、昨日の一の重もそうだけど、9品目中6品目をきまぐれやシェフ吉田さんが作っているんですね~。
吉田さんの作る他では食べられないごちそうとバランスをとるように、久保田商店佐藤さんや甘味ゆい由井くんの甘味が入っていたり、海野水産海野くんの厳選魚貝や、それを使ったかねやま水産伊藤くんの和風魚料理に対して、吉田さんの創作(?)洋風(?)魚料理が入っていたり。
そして、おせちと言えば黒豆煮や紅白鱠なます、それにお煮しめなんかも思い浮かびますが、そこは出張料理人きまぐれや吉田シェフ。出張先で出会った食材で急きょメニューを変更できる技を【みんなのおせち】にも活かします。
イタリアンシェフの作る【黒豆】や【紅白鱠風】は、普通のおせちでは食べられない【みんなのおせち】だけの逸品です。
昨日の一の重の【北海道産合鴨のスモークと根菜の炊合せ】は、お煮しめならぬ筑前煮からの発想でしょうか?
今度吉田さんに聞いておきます。

話しに華咲く【華御膳】一の重

作り手5人からのココロをご堪能ください

特製三段重【華御膳】 23品目 29,700円(32,076円税込)

一の重

【常陸牛のローストと三浦大根のコンフィ 奥多摩わさび漬け和え】 きまぐれや 吉田作
牛の旨味×大根の甘味×わさび漬けのコク。オタノシミニ

【春香】 久保田商店 佐藤作
ついにプリンを卒業!桜の香りはそのままに、もっちり葛饅頭とツルンとジュレの食感の違いをお楽しみください

【仔牛のテリーヌ】 きまぐれや 吉田作
今年は四角いテリーヌみたいにしよう

【口どけポークの自家製ロースハム】 きまぐれや 吉田作
脂が32度でとける群馬の和製イベリコ豚を、ゲランドの塩のみで味付け。低温調理の古典的なロースハムに

【酒粕チーズケーキ】 久保田商店 佐藤作
大吟醸の酒粕とクリームチーズを合わせた一品。隠し味にはピリッとするあれが・・・

【北海道産合鴨のスモークと根菜の炊合せ】 きまぐれや 吉田作

【パテ・ド・カンパーニュと南瓜と蓮根のおかずサラダ】 きまぐれや 吉田作

【濃茶の葛寄せ】 甘味ゆい 由井作
初釜でいただく濃茶をこの甘味で一服。お楽しみください

【フォアグラのムースと林檎と薩摩芋】 きまぐれや 吉田作

23品目中9品目がズラリと並んだ【華御膳】一の重。
蓋を開けた瞬間に目に飛び込んでくる「福」の文字が、お正月を祝うのにふさわしい一品です。
和菓子職人の佐藤さんが作るのですが、はたしてこれは甘いのか辛いのか、ウマイのは間違いありませんが。
【仔牛のテリーヌ】【酒粕チーズケーキ】【パテ・ド・カンパーニュと南瓜と蓮根のおかずサラダ】【フォアグラのムースと林檎と薩摩芋】は【心意気】と【零れ御膳】には入らない、特製三段重【華御膳】のみのごちそうです。

どこから箸をつけますか?笑顔零れる【零れ御膳】 

みんなのおせち2018【零れ御膳】12品目 18,000円(19,440円税込)

豪華三段重【華御膳】をさしおいて、【みんなのおせち2018】カラーリーフレットの表紙にもってきた1~2人前の【零れ御膳】。見てください、この完成度の高さ。
3~4人前の特製三段重【華御膳】23品目から厳選した12品目を、特製折り重にきれいに詰め込みました。
元旦の朝、蓋をあけて感嘆の声があがること間違いなし。見て納得、食べて満足の、笑顔零れる【零れ御膳】です。
【華御膳】23品目は食べきれない、元旦の家族の集まりの手土産に、わたし一人だけのお愉しみに、【零れ御膳】おすすめです。

【手づくり蒲鉾二種】 かねやま水産 伊藤作
海野水産・海野が厳選した上質な白身を丹念に練りこんで、自家製蒲鉾にします。青じそを練りこんだものと、ブラックペッパー&チーズの二つの味です

【黒豆】 きまぐれや 吉田作
赤ワインとマスコバド糖で炊いたものです。クリームチーズや黒胡椒をかけてもオイシイです

【蟹と鮪のさんが焼き】 かねやま水産 伊藤作
鮪の剥き身と白味噌、ネギ等を練って焼きました。ひとつは蟹を練り込んで焼き、もうひとつは蟹を張り付けて焼いてあります。パリパリとした食感の違いも楽しめます

【栗きんとん】 久保田商店 佐藤作
毎年好評の“栗100%”の栗きんとん。毎年変化(進化)する品々のなかで、絶対に変化しない(させない笑)一品です

【いくら醤油漬け】 海野水産 海野作
北海道産の特上いくらを使い、厳選した調味料で添加物等一切使わず醤油漬けに仕上げました

【色々茸のフラン】 きまぐれや 吉田作
マッシュルームや椎茸、乾燥椎茸の戻し汁を出汁に洋風の茶碗蒸しみたいな感じです!

【口どけポークの自家製ロースハム】 きまぐれや 吉田作
脂が32度でとける群馬の和製イベリコ豚を、ゲランドの塩のみで味付け。低温調理の古典的なロースハムに

【濃茶の葛寄せ】 甘味ゆい 由井作
初釜でいただく濃茶をこの甘味で一服。お楽しみください

【鮪頬肉の生姜煮】 かねやま水産 伊藤作
希少部位の鮪の頬肉を生姜で炊きました。お肉のようなしっかりした食感とゼラチン質のプルプルとした食感で異なる感触が楽しめます

【北海道産合鴨のスモークと根菜の炊合せ】 きまぐれや 吉田作

【春香】 久保田商店 佐藤作
ついにプリンを卒業!桜の香りはそのままに、もっちり葛饅頭とツルンとジュレの食感の違いをお楽しみください

【常陸牛のローストと三浦大根のコンフィ 奥多摩わさび漬け和え】 きまぐれや 吉田作
牛の旨味×大根の甘味×わさび漬けのコク。オタノシミニ

下の画像は【みんなのおせち2017】での【零れ御膳2017】。これもまた食べたいけど、【2018】はさらにおすすめです!

みんなのおせち初体験のあなたにおすすめ【みんなのおせち心意気】

みんなのおせち【心意気】 9品目 12,000円(税込)

みんなのおせち史上初の税込12,000円ポッキリの限定セット!
「今までみんなのおせちを食べたことないけど気になる」
「今年はこの一段重を食べてみて、気に入ったら来年は三段重ね」
という【みんなのおせち】デビューのあなたにおすすめなのが、お手頃価格の【心意気】です

【手づくり蒲鉾二種】 かねやま水産 伊藤作
海野水産・海野が厳選した上質な白身を丹念に練りこんで、自家製蒲鉾にします。青じそを練りこんだものと、ブラックペッパー&チーズの二つの味です

【北海道産合鴨のスモークと根菜の炊合せ】 きまぐれや 吉田作

【口どけポークの自家製ロースハム】 きまぐれや 吉田作
脂が32度でとける群馬の和製イベリコ豚を、ゲランドの塩のみで味付け。低温調理の古典的なロースハムに

【濃茶の葛寄せ】 甘味ゆい 由井作
初釜でいただく濃茶をこの甘味で一服。お楽しみください

【金柑笑福】 久保田商店 佐藤作
金柑の蜜煮が入った大福、いえ、笑福です

【栗きんとん】 久保田商店 佐藤作
毎年変化(進化)する品々のなかで、絶対に変化しない(させない笑)一品です

【常陸牛のローストと三浦大根のコンフィ 奥多摩わさび漬け和え】 きまぐれや 吉田作
牛の旨味×大根の甘味×わさび漬けのコク。オタノシミニ

【黒豆】 きまぐれや 吉田作
赤ワインとマスコバド糖で炊いたものです。クリームチーズや黒胡椒をかけてもオイシイです

【鮪頬肉の生姜煮】 かねやま水産 伊藤作
希少部位の鮪の頬肉を生姜で炊きました。お肉のようなしっかりした食感とゼラチン質のプルプルとした食感で異なる感触が楽しめます

中でも久保田商店・佐藤作の【金柑笑福】は【心意気】にしか入らない限定の中の限定品です
【心意気】のみ限定30セット、ご予約締切日は11月30日(木)となっていますのでご注意ください

今週の10%OFFSALE!

新米ご飯をおいしく

【しその葉ふりかけ(ゆかり)】50g 220円(税抜) → 198(税抜)

梅酢に漬け込んだ紫蘇を乾燥させ細かくした、香り豊かなふりかけです。あたたかいご飯にサッとかけると、紫蘇の爽やかな香りが広がります。おにぎりや和え物、パスタ、浅漬けなどにもどうぞ。

[SALE期間:11月5日(月)~ 11月12日(日)]

セール日は魚の日&お饅頭の日

毎週日曜日の「魚の日」が好評の魚屋さん海野くんのウマイ!魚貝が、セール日は1日早く土曜日に届きます。

11月4日(土)本日のお魚は

味も最高級 【松皮カレイ】 お値段最高級だけど味はそれ以上!刺身・塩焼き・煮付けに

白身魚の王様 【真鯛切り身】 塩焼き・ムニエル・アクアパッツァ

小さくても鯛 【春小鯛(かすごたい)】 塩焼き・南蛮漬け・お吸い物・鯛飯に

秋サバの季節です 【さば半身】 塩焼き・味噌煮・竜田揚げに

上品な出汁がでます 【地蛤(はまぐり)】 お吸い物・焼き蛤・煮蛤・酒蒸しに

旨味凝縮 【蒸しタコ足】 刺身・煮物・おでん・アヒージョに

脂のってます 【縞ホッケ干物】 たっぷりの大根おろしで

お買い得 【あじ開き】 朝食用にどうぞ 冷凍もできます

そして、セール日は海野くんの先輩和菓子屋小山さんのお饅頭も並びます。

ラインナップはこちら

お魚・お饅頭ともに正午前に届きます。

秋の夜長 日本酒を一献

あひるの家フェイスブックには先にアップしていましたが、あひるの家取り扱いの自慢の日本酒の比較表を先日やっと書き換えました。
今年2月に【飛騨乃和蔵】と【玄米酒】を新たに入れてから、やらなきゃやらなきゃと思っていたのですが、先日やっと重い腰を上げました。腰を上げてみると、案外すんなりできっちゃったのですが…
店頭にも貼り出してある日本酒比較表を参考に、お好みの純米酒を見つけてください。
辛口好みのスタッフあかしのイチオシは【越乃景虎・純米酒】、ニオシは【純米辛口・弥右衛門】となっています(個人の感想です)。

【自然酒 五人娘】 720ml1,325 [寺田本家(千葉香取)]
酸味・甘味・渋味が合わさった、濃醇で飲み応えのある純米酒。無濾過のため香りも濃厚。
アルコール度数15.4度  日本酒度+4  燗 冷

【越乃景虎 純米酒】 720ml1,158 [諸橋酒造(新潟長岡)]
上品な香り、まろやかな旨味、爽やかな後味。新潟を代表する辛口純米酒。
アルコール度数15.5度  日本酒度+3  温 常 冷

【純米辛口 弥右衛門】 720ml1,100 [大和川酒造(福島喜多方)]
力強い飲み口の辛口純米酒。辛口通におすすめ。
アルコール度数15~16度  日本酒度+8~9  温 常 冷

【純米 弥右衛門】 720ml1,100円 [大和川酒造(福島喜多方)]
福島県の酒造好適米「夢の香」の旨味たっぷりの、まろやかで深い味わいの純米酒。
アルコール度数16~17度  日本酒度+2~5  燗 常 冷

【菊秀純米酒】 720ml1,151 [橘倉酒造(長野佐久)]
純米酒ならではの艶やかなコクと程よい酸味を備えた味わい。ぬる燗がおすすめ。
アルコール度数15~16度  日本酒度+1    温 常 冷

【玄米酒】 500ml1,000 [亀萬酒造(熊本葦北)]
黒砂糖風味のとろりとした濃厚な甘み。みりんに近い素直な甘さ。玄米独特の程よい甘みと酸味はロックがあいます。
アルコール度数15度  日本酒度-20  冷

【飛騨乃和蔵】 720ml1,495円 [天領酒造(岐阜下呂)]
高級酒造りに適している飛騨の米「ひだほまれ」を使用。熟した深い味わいの中にしっかりとした苦みとコクが特徴の純米吟醸。
アルコール度数15.8度  日本酒度+3.5  常 冷

◆日本酒度…日本酒の比重。マイナスが大きいほど甘口傾向、プラスが大きければ辛口傾向。

◆温度帯 冷…冷やして 常…常温程度 温…ぬる燗(30~40℃) 燗…熱燗(45~50℃)

菓房はら山【季節の上生菓子・霜月】入荷中

熟練の和菓子職人が一つ一つ手作りした、季節を彩る和菓子の詰合せ。
四季折々の自然と季節感あふれる日本の風情を、練りきり、団子などの生菓子や、羊羹、棹物菓子などの半生菓子で表現。
材料には、国産原料を出来る限り使用しています。野菜や根菜で着色された和菓子は、自然で柔らかい色合いと優しい味わいです。

【季節の上生菓子・霜月】 40g×4 930円 [冷凍]

宮の秋  ―岡時雨+小豆羊羹―
秋も深まり、神社の石畳も一層深みを増します

葉牡丹  ―キントン―
花びらではなく、葉の造形がまるで牡丹のように見えることからこの名がつきました

侘助  ―外郎―
筒咲きの小型な花が茶人に愛されています

秋桜  ―練り切り―
晩秋まで咲く秋桜が散りだすと冬の訪れを感じます

7月~10月の上生菓子も在庫あります。食べくらべにどうぞ。

【季節の上生菓子・神無月】

【季節の上生菓子・長月】

【季節の上生菓子・葉月】

【季節の上生菓子・文月】

11月11日(土)12日(日)ロゴナ化粧品全品10%OFFSALE!

♪ロゴナスタッフ伊藤さんと西村さんの丁寧な説明、メイクのアドバイスがあります。なんでもきいてください。

♪「これだけは欲しい」「当日来られないんだけど」という方、ご予約お受けします。ご予約品も10%OFFです。

―ドイツLOGONA化粧品は信頼できます―

今やナチュラルコスメブームで、何を選んだらいいかよく分からない、という声をよくききます。
アレコレ宣伝文句はあるでしょうが、そのメーカーが本当にそれを作りたがっているかどうかを見るのも、一つの判断の方法だと思います。
ドイツLOGONAは1970年半ば、「自然との共生」を旗印に拡がっていった“緑の革命運動”のスタッフが始めた会社です。
オーガニック&ナチュラル化粧品というものが巷にはなかった時代、原料となるハーブを求めて山野に分けいったり、搾るための水車を手に入れたりと、栽培~試作~製造~販売の全てを自分たちの手でやってきました。
その基本的な姿勢は、
◎原料は有機栽培あるいは野生植物であること
◎化学合成成分は使用しないこと
◎遺伝子組換植物は使用しないこと
◎動物実験は行わないこと
などがあげられます。
40年余りが経ち、LOGONAはドイツ国内の500の店舗と、世界の50カ国余りで取り扱われるまでになりました。

―ロゴナスタッフ伊藤さん西村さんの秋の新商品おすすめ3点―

年齢によるボリュームダウンに
NEW【エイジエナジーシャンプー】250ml 2,000
カフェイン、ゴジベリー、ザクロが頭皮を整え、アルギニンがハリのある健やかな髪に導きます。

髪や頭皮を健やかに整えるヘアオイル。スキャルプケアにも
NEW【ヘアリペアオイル】75ml 3,000
傷んだ髪、乾燥した頭皮にすっとなじみ、べとつきません。インカインチ、アルガンなどのオイルが傷んだキューティクルを補修し、枝毛、切れ毛を防ぎ櫛通りよく整えます。

ミセルテクノロジー*でさらっと落ちるウォータークレンジング
NEW【ウォータークレンジング】125ml 2,000
敏感肌にもおすすめのクレンジング洗顔料。オーガニックローズ&アロエがお肌に透明感を与えつつ、お肌の汚れやメイクも優しく落とします。マツエクOK!
*ミセルテクノロジー…ミセルは、とても小さな球形で、中心部が疎水性、油となじみやすい性質です。メイクや皮脂など、水に溶けにくい油性の物質をミセルの内部に磁石に吸い付けるようにして、肌の負担を少なく取り込むことができる技術をミセルテクノロジーと言います。

―ロゴナスタッフ伊藤さん西村さんからのお便りです―

こんにちは!ロゴナジャパンです。11月11日(土)、12日(日)の2日間、あひるの家さんにお邪魔します。
今回は、新登場の商品が盛りだくさん!4月発売の新ヘアケアシリーズに、9月発売の新スキンケアシリーズ、どちらもたいへん好評です。テスターをご用意してお待ちしておりますので、ロゴナのバージョンアップした新製品たちを是非お試しください。
また、お客様のお肌や、髪のお悩みに合わせておすすめの商品をアドバイスいたしますので、お気軽にお声がけください♪皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

11月4日(土)あひるの家全品5%OFFSALE!

11月4日(土)は毎月恒例、第一土曜日あひるの家全品5%OFFSALEの日(酒類・キャンペーン品・小山製菓の品を除く)。
日持ちのする調味料や乾物、冷凍品などは、この日にまとめ買いがお得です。
通常4時便のみの配達も、正午過ぎから随時出発します。ご利用ください。

★「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんの秋(もう冬?)にウマイ!魚貝も一日早く土曜日に届きます。

★SALE日のお楽しみ!青梅・小山製菓の【お饅頭】【みたらし団子】も並びます。